1、低温冰柜的特点：是不定期的逐渐将物品放入冰柜，通过一段时刻冰柜达到设定的温度如-25度、-45度、零下65度、零下86度以下，它对冷冻的时刻没有特殊要求，但对冰柜的温度有严内格要求；
2、速冻冰柜的特点：是将规则的一定量的物品放入冰柜，通过规则的时刻，使食品的中心温度达到规则的温度。两者的差异主要表容现在对冷冻时刻、冰柜温度等的不同要求。